우유, 데워 먹으면 안될까?

우유는 냉장 보관된 상태 그대로 마시는 것이 가장 좋습니다.

우유를 데우면 영양소 파괴, 맛 변화, 막 생성 등 여러 가지 문제가 발생할 수 있기 때문입니다.

우유를 데워먹으면 안되는 이유ㅣ

1. 영양소 파괴

우유에는 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 우유를 데우면 열에 민감한 영양소들이 파괴될 수 있습니다. 특히, 비타민 B1, B6, B12는 열에 약하여 우유를 데우면 감소됩니다. 또한, 우유 단백질인 카제인은 열에 의해 응고되어 소화흡수가 어려워질 수 있습니다.

2. 맛 변화

우유를 데우면 황화수소라는 물질이 생성됩니다. 황화수소는 난취를 가지고 있어 우유의 맛을 변질시킬 수 있습니다. 또한, 우유에 포함된 지방이 열에 의해 분해되어 지방산이 생성됩니다. 지방산은 우유의 고소한 맛을 감소시키고 비린 맛을 발생시킬 수 있습니다.

3. 막 생성

우유를 데우면 막이 생성될 수 있습니다. 막은 우유 단백질인 카제인이 열에 의해 응고되어 생성됩니다. 막은 우유의 소화흡수를 방해하고, 목 넘김을 나쁘게 만들 수 있습니다.

 

따라서 우유는 냉장 보관된 상태 그대로 마시는 것이 가장 좋습니다.

꼭 데워 마셔야 한다면, 60℃ 이하의 낮은 온도에서 짧게 데우는 것이 좋습니다.

또한, 데운 우유는 바로 마시는 것이 좋습니다.

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우유를 데워 먹는 것보다 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 방법ㅣ

• 차가운 우유에 꿀, 시럽, 코코아 가루 등을 넣어 마시는 것
• 우유로 스무디, 요거트, 아이스크림 등을 만들어 먹는 것
• 커피나 차에 우유를 넣어 마시는 것

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우유는 건강에 좋은 영양소가 풍부한 음식입니다.

위에 언급된 내용을 참고하여 우유를 더 건강하고 맛있게 즐기시기 바랍니다.

 

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